Faina alba de grau Mamaiana este obtinuta din soiuri romanesti de grau ecologic.Este o faina de tip 550, potrivita pentru aluaturi dospite, paine de casa, paine cu maia, cozonac, pasca, produse de patiserie, prajituri, clatite, tarte, pizza, focaccia sau alte retete în care este importanta o textura fina si o crestere frumoasa.Datorita continutului ridicat de proteina, faina are un comportament foarte bun la framantare si dospire, contribuind la formarea unui aluat elastic, stabil si bine structurat, potrivit si pentru dospirea îndelungata.Este o alegere inspirata atat pentru paine, cat si pentru aluaturi mai pretentioase, care au nevoie de forta, volum si o dezvoltare uniforma.Textura sa fina permite o hidratare buna si o prelucrare usoara, iar rezultatul este un aluat placut la lucru, cu o capacitate buna de crestere.În paine, ofera un miez aerat si echilibrat, iar în produsele de patiserie contribuie la o structura frageda si uniforma.Culoarea sa este alba în mod natural, cu o nuanta usor calda, specifica fainii obtinute fara tratamente de albire.Macinarea si cernerea sunt realizate atent, fara o separare excesiva a bobului de grau, astfel încat faina pastreaza mai mult din caracterul cerealelor: o textura echilibrata, un aport mai bun de fibre fata de o faina foarte rafinata si un gust mai plin, cu aroma naturala de grau.